Offrez-vous l’authenticité de l’Italie, sans passer des heures en cuisine près de Frouard.

Atelier Aurelio est né d’une envie de revenir à quelque chose de simple et concret : le produit, le geste et le goût.

Après plusieurs années dans un univers professionnel très différent, j’ai choisi de changer de voie et d’apprendre un nouveau métier : celui de la fabrication des pâtes fraîches.

Tout a véritablement commencé avec une rencontre. Manuel, pastaiolo italien, a travaillé en Italie, en France et aux États-Unis. Pendant plusieurs mois, à ses côtés, j’ai appris les gestes, compris les matières, répété les recettes et découvert toute l’exigence qui se cache derrière une pâte fraîche en apparence si simple.

Le premier jour, il m’a demandé mon prénom : Aurélien.

Sa réponse a été immédiate :

« Aurélien ? Non, je ne connais pas. Maintenant, tu t’appelleras Aurelio. »

Le surnom est resté.

Mais l’histoire ne s’arrête pas là.

La famille de ma compagne est originaire du Frioul, une région du nord-est de l’Italie à laquelle nous sommes profondément attachés et où nous avons rencontré une grande partie des producteurs avec lesquels nous travaillons aujourd’hui.

Dans son village vit encore son grand-oncle. Il a 97 ans et s’appelle… Aurelio.

Lors d’un dîner passé ensemble en Italie, il s’est amusé de la situation :

« Deux Aurelio à la même table, ça n’arrive jamais ! »

À cet instant, le nom de l’atelier avait trouvé tout son sens.

Atelier Aurelio n’est donc pas un nom imaginé pour une marque. Il est arrivé naturellement, au fil des rencontres, de l’apprentissage et de cette histoire qui nous lie progressivement à l’Italie.

Oui, il existe encore des commerces où l’on prend le temps.

• Le temps de vous faire goûter un produit.
• Le temps de vous raconter l’histoire d’un producteur.
• Le temps de vous conseiller une cuisson.
• Le temps de choisir le fromage ou la charcuterie qui vous correspond.

Chez Atelier Aurelio, nous ne voulons pas seulement vendre des produits italiens.
Nous voulons partager une passion, transmettre un savoir-faire, et vous faire voyager à travers les saveurs de l’Italie.

🇮🇹 Nos pâtes fraîches sont fabriquées chaque jour dans notre atelier à Seichamps, et chaque produit de notre épicerie est sélectionné avec la même exigence.🇮🇹

Chez Atelier Aurelio, nous croyons à une gastronomie italienne simple, sincère et exigeante : de bons produits, du savoir-faire et du temps.

Nous fabriquons chaque jour à Seichamps nos pâtes fraîches, raviolis, gnocchis et spécialités, avec des ingrédients sélectionnés avec soin.

Et ce que nous ne fabriquons pas, nous allons le chercher en Italie, auprès de producteurs que nous avons rencontrés dont nous connaissons les produits, le savoir-faire et l’histoire.

Enfin, nous aimons prendre le temps de partager : vous faire goûter, vous conseiller, vous raconter un produit ou simplement échanger autour d’une recette.

Parce que pour nous, derrière un bon produit, il y a toujours une histoire, un geste et quelqu’un qui l’a fait.

Faire découvrir l’Italie telle que nous l’aimons : authentique, généreuse et profondément humaine.

Chez Atelier Aurelio, nous choisissons des produits qui ont une origine, une histoire et un savoir-faire.

Notre sélection se construit au fil des rencontres, des dégustations et des échanges avec les producteurs italiens. Nous cherchons à comprendre comment un produit est fabriqué, d’où viennent ses ingrédients, ce qui caractérise son territoire et surtout, ce qui le rend différent.

Nous privilégions des maisons et des artisans attachés à leur métier, des spécialités ancrées dans leur région et des produits que nous avons envie de défendre pour ce qu’ils sont : bons, sincères et bien faits.

Il ne s’agit pas de proposer beaucoup de références, mais de bien choisir celles que nous mettons en rayon, pour pouvoir ensuite vous les faire goûter, vous raconter leur histoire et vous expliquer pourquoi nous les avons choisies.

Notre ambition est simple : vous faire découvrir l’Italie à travers ceux qui la produisent.

Les bons produits sont faits pour être cuisinés, partagés et surtout appréciés.

Chez Atelier Aurelio, nous aimons vous faire découvrir nos produits, mais aussi vous expliquer comment les préparer, avec quoi les associer et comment les servir.

Quelle sauce avec vos raviolis ? Comment préparer une véritable carbonara avec du guanciale ? Que servir avec un Prosciutto di Sauris ? Comment composer un antipasto italien ou simplement préparer un bon plat de pâtes fraîches un soir de semaine ?

Vous trouverez ici nos idées recettes, nos conseils de préparation, nos associations préférées et quelques inspirations venues d’Italie pour profiter pleinement des produits que vous avez choisis à l’Atelier.

Pas besoin d’en faire trop.

Un bon produit, quelques gestes simples et le plaisir de se retrouver autour de la table.